Colección: Kurochi

¿Qué es Kurouchi?

Kurouchi (黒打ち), que se traduce como "forjado en negro", es un estilo tradicional de fabricación de cuchillos japoneses. Se refiere al acabado negro, rústico y texturizado que se deja en la parte superior de la hoja durante el proceso de forjado.

Este acabado negro es esencialmente el resultado de la oxidación (o pátina) y la cascarilla que no se modifica después del proceso de forjado y modelado. Es una característica característica de los cuchillos forjados a mano y suele apreciarse por su estética rústica. Además, este acabado kurouchi ayuda a proteger el acero al carbono y a reducir la reactividad de la hoja.

Los cuchillos Kurouchi suelen estar fabricados en acero con alto contenido de carbono, aunque algunos fabricantes también incorporan acero inoxidable. Ten en cuenta que este tipo de cuchillo requiere ciertos cuidados para su mantenimiento. Por ejemplo, suele ser mejor lavarlos a mano y secarlos inmediatamente después de su uso para evitar que se oxiden.

También vale la pena señalar que el acabado kurouchi puede desgastarse con el tiempo, especialmente en las áreas del cuchillo que entran en contacto frecuente con alimentos y superficies de corte. Esto es normal y no afecta negativamente el rendimiento del cuchillo.

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