Kategorie: Kurouchi
Was ist Kurouchi?
Kurouchi (黒打ち), was übersetzt „schwarz geschmiedet“ bedeutet, ist ein traditioneller japanischer Messerherstellungsstil. Es bezieht sich auf die schwarze, rustikale und strukturierte Oberfläche, die während des Schmiedeprozesses auf dem oberen Teil der Klinge verbleibt.
Diese schwarze Oberfläche ist im Wesentlichen das Ergebnis von Oxidation (oder Patina) und Zunder, der nach dem Schmieden und Formen unverändert bleibt. Es ist ein charakteristisches Merkmal handgeschmiedeter Messer und wird oft wegen seiner rustikalen Ästhetik geschätzt. Darüber hinaus hilft diese Kurouchi-Oberfläche, den Kohlenstoffstahl zu schützen und die Reaktivität der Klinge zu verringern.
Kurouchi-Messer bestehen normalerweise aus Kohlenstoffstahl, obwohl einige Hersteller auch Edelstahl verwenden. Denken Sie daran, dass diese Art von Messer etwas Pflege erfordert. Beispielsweise ist es normalerweise am besten, diese Messer sofort nach dem Gebrauch von Hand zu waschen und abzutrocknen, um Rostbildung vorzubeugen.
Es ist auch erwähnenswert, dass sich die Kurouchi-Beschichtung mit der Zeit abnutzen kann, insbesondere an den Stellen des Messers, die häufig mit Lebensmitteln und Schneideflächen in Berührung kommen. Dies ist normal und beeinträchtigt die Leistung des Messers nicht.